Recettes autour du chasselas

LA SELECTION du chef

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Sablés salés aux Noix du Périgord AOP et au Chasselas de Moissac AOP

Mini brochettes de crevettes au Chasselas de Moissac AOP

Foie gras poêlé, Chasselas de Moissac et pain d'épices

Truite des Pyrénées en crumble, noisettes et parmesan, pickles de carottes, vinaigrette de Chasselas

Crème de betterave au fromage blanc, jaunes d'oeufs confits, pomme Granny Smith et Chasselas

Mousse de foie gras au Chasselas de Moissac AOP

Huîtres au Chasselas de Moissac AOP

Escalope de foie gras de canard poêlée, jus au Chasselas acidulé

Salade vigneronne au magret et aux gésiers

Pain goussé au Chasselas de Moissac

Dos de cabillaud en croute de noix du Périgord AOP et au Chasselas de Moissac AOP, condiment au Chasselas de Moissac AOP et au noix du Périgord AOP

Brie rôti au Chasselas de Moissac AOP

Ceviche de thon rouge au Chasselas de Moissac AOP

Tajine de veau au Chasselas de Moissac AOP

Suprême de volaille à 57 °C, purée de céleri moutardée, champignons, sauce au Chasselas à l'estragon

Risotto de petit épeautre, légumes croquants, pousses de chou kale et Chasselas sauce au curry

Brandade de maquereau séché, Vitelotte, salade de fenouil à l'huile d'olive et Chasselas

Côtes d'agneau aux épices et au Chasselas de Moissac AOP

Méli-mélo de légumes racines au Chasselas de Moissac AOP

Jambonnette de volaille au Chasselas de Moissac AOP

Aile de raie au Chasselas de Moissac AOP

Filet mignon au Chasselas de Moissac AOP et pruneaux

Cailles au Chasselas d'automne de Moissac

Duo de caille en cocotte, raisins de Moissac et petits oignons

Far au Chasselas de Moissac AOP

Crumble pommes et Chasselas de Moissac AOP

Tarte au chocolat et au Chasselas de Moissac AOP

Mousse de chocolat blanc au Chasselas et ses raisins sautés au beurre

Pommes et Chasselas de Moissac AOP en crumble

Poêlée de Chasselas au gingembre, sorbet au fromage blanc

Pyramide de Chasselas de Moissac et mousse fromage blanc, coulis fruits rouges

Crumble au Chasselas chantilly à l’émoustilleur

Gratin de Chasselas au sabayon

Tarte aux raisins de Moissac

Aumônières aux Chasselas de Moissac et aux marrons

Chasselas de Moissac au Floc de Gascogne, pain d'épices et sauce au miel

La croustade d’automne

Le macaron choco-Chasselas de Moissac

Parterre de Chasselas de Moissac à la mousse de chocolat blanc

Ganache montée au chocolat noir, tuile cacao au Grué de cacao, granité Chasselas