Tajine de veau au Chasselas de Moissac AOP

Recette réalisée par Mam’s Cook

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 1h10

Ingrédients :

    • 800 g de veau détaillé en gros cubes
    • 400 gr de grains de Chasselas de Moissac AOP
    • 400 gr d’oignons émincés finement
    • 5 gousses d’ail émincées finement
    • 6 c à s d’huile d’olive
    • 2 c à café de Raz-el-Hanout
    • 2 c à café de de gingembre en poudre
    • 1 c à café de cannelle en poudre
    • 150 ml de jus de Chasselas de Moissac AOP
    • sel, poivre du moulin.

Préparation :

• Dans une cocotte, faites revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive les oignons et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Saupoudrez avec la moitié des épices, mélangez.
• Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté.
• Dans la même cocotte, mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de veau, ajoutez le reste des épices.
• Lorsque le veau est coloré, remettez les oignons et l’ail. Mélangez, salez et poivrez.
• Ajoutez le jus de Chasselas.
• Couvrez et laissez cuire 40 mn.
• Ajoutez-les grains de Chasselas de Moissac AOP, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 10 mn.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir bien chaud accompagné de semoule cuite par exemple.