Le Chasselas Gourmand

UN RAISIN gourmand

Sa grappe souple, son grain sphérique, doré et gorgé de soleil, sa peau fine, son jus à l’arôme mielleux qui éclate en bouche à la dégustation font toute la délicatesse de ce produit.
 
LES CARACTERISTIQUES DU CHASSELAS DE MOISSAC AOP :
Raisin de table blanc
Grappe souple et homogène
Coloration dorée
Poids minimum : 100 g
Teneur en sucre : 17° brix.(160g de sucre/litre)
 


Le Chasselas Pionnier

UN RAISIN Pionnier

En 1971, c’est l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) qui couronne les grappes aux grains juteux en lui attribuant l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Il devient le 1er fruit frais à obtenir le label AOC. 25 ans après, en 1996, c’est l’Europe qui reconnaît les qualités du Chasselas de Moissac en lui attribuant l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).
 
L’AOC, c’est quoi ? 
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen. Elle peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (cas des produits de la forêt par exemple).
 
L’AOP, c’est quoi ?
L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union Européenne.
 
QUELQUES CHIFFRES CLES :
• 254 producteurs
• 491 hectares AOP sur 76 communes
• 2 500 à 3 500 tonnes en moyenne/an de Chasselas sous AOP.

Pour toutes les informations réglementaires, rendez-vous dans "Espace Pro"
 


UN RAISIN made in Sud-Ouest

Entre Bordeaux et Toulouse, c’est un produit phare de la gastronomie régionale. Du sud du département du Lot au nord du Tarn et Garonne, cultivé en pente douce sur les coteaux exposés Sud/Sud-Ouest, le Chasselas profite pleinement du soleil.
 
Les raisins, sont récoltés, préparés ciselés et conditionnés dans une aire géographique qui s'étend sur 76 communes des départements du Tarn-et-Garonne et du Lot :
• Département du Lot (46) :
Bagat-en-Quercy, Belfort-du-Quercy, Castelnau-Montratier, Flaugnac, Fontanes, Lascabanes, Lebreil, Montcuq, Montdoumerc, Montlauzun, Saint-Cyprien, Saint-Daunès, Saint-Laurent-Lolmie, Saint-Pantaléon, Saint-Paul-de-Loubressac, Sainte-Alauzie, Sainte-Croix, Valprionde.
• Département du Tarn-et-Garonne (82) :
Auty, Belvèze, Boudou, Bouloc, Bourg-de-Visa, Brassac, Castelsagrat, Caussade, Cayriech, Cazes-Mondenard, Corbarieu, Durfort-
Lacapelette, Fauroux, Gasques, Génébrières, Goudourville, L'Honor-de-Cos, Labarthe, Labastide-de-Penne, Lacour, Lafrançaise, Lamothe-Capdeville, Lapenche, Lauzerte, Léojac, Lizac, Malause, Mirabel, Miramont-de-Quercy, Moissac, Molières, Montagudet, Montaigude-Quercy, Montalzat, Montastruc, Montauban, Montbarla, Montesquieu, Montfermier, Montjoi, Montpezat-de-Quercy, Piquecos, Puycornet, Puylaroque, Réalville, Roquecor, Saint-Amans-de-Pellagal, Saint-Clair, Saint-Nauphary, Saint-Nazaire-de-Valentane, Saint-
Paul-d'Espis, Saint-Vincent, Saint-Vincent-Lespinasse, Sainte-Juliette, Sauveterre, Touffailles, Tréjouls, Vazerac.
 
La région du Bas Quercy dans laquelle l'Appellation est reconnue se distingue géographiquement par des caractères géologiques, agrologiques et climatiques qui lui sont propres. Le Bas Quercy s'étend sur des affleurements de mollasses et de calcaires tertiaires. Seuls certains types de sols sont favorables à la production de Chasselas de Moissac AOP. Il s'agit des sols silicoargileux, sableux et bien drainés et les sols argilo-sableux décalcifiés. Deux autres types de sol sont favorables à cette production : d'une part, les sols noirs ou gris assez profonds et caillouteux des plateaux et d'autre part, les éboulis de pente argilo-calcaires des flancs des vallées assez largement ouvertes.
Sur le plan climatique, la région est caractérisée par une température moyenne de 10° et surtout par la faible amplitude des variations thermiques et par une pluviosité relativement moins abondante ainsi qu'une longue période de beau temps en automne.
L'ensemble de ces facteurs permet une bonne maturité et une conservation tardive des raisins sur souches. À ces éléments s'ajoute enfin la bonne exposition des parcelles.


Un raisin qui se décline...

Même si le Chasselas est un produit saisonnier (septembre à décembre), vous pouvez retrouver toute l’année son goût irrésistible en :
• jus frais ou gazéifié,
• apéritif,
• confiture et pâte de fruit,
• pâtisserie,
• glace,
• bonbon au chocolat…