UN RAISIN made in Sud-Ouest
Entre Bordeaux et Toulouse, c’est un produit phare de la gastronomie régionale. Du sud du département du Lot au nord du Tarn et Garonne, cultivé en pente douce sur les coteaux exposés Sud/Sud-Ouest, le Chasselas profite pleinement du soleil.
Les raisins, sont récoltés, préparés ciselés et conditionnés dans une aire géographique qui s'étend sur 76 communes des départements du Tarn-et-Garonne et du Lot :
• Département du Lot (46) :
Bagat-en-Quercy, Belfort-du-Quercy, Castelnau-Montratier, Flaugnac, Fontanes, Lascabanes, Lebreil, Montcuq, Montdoumerc, Montlauzun, Saint-Cyprien, Saint-Daunès, Saint-Laurent-Lolmie, Saint-Pantaléon, Saint-Paul-de-Loubressac, Sainte-Alauzie, Sainte-Croix, Valprionde.
• Département du Tarn-et-Garonne (82) :
Auty, Belvèze, Boudou, Bouloc, Bourg-de-Visa, Brassac, Castelsagrat, Caussade, Cayriech, Cazes-Mondenard, Corbarieu, Durfort-
Lacapelette, Fauroux, Gasques, Génébrières, Goudourville, L'Honor-de-Cos, Labarthe, Labastide-de-Penne, Lacour, Lafrançaise, Lamothe-Capdeville, Lapenche, Lauzerte, Léojac, Lizac, Malause, Mirabel, Miramont-de-Quercy, Moissac, Molières, Montagudet, Montaigude-Quercy, Montalzat, Montastruc, Montauban, Montbarla, Montesquieu, Montfermier, Montjoi, Montpezat-de-Quercy, Piquecos, Puycornet, Puylaroque, Réalville, Roquecor, Saint-Amans-de-Pellagal, Saint-Clair, Saint-Nauphary, Saint-Nazaire-de-Valentane, Saint-
Paul-d'Espis, Saint-Vincent, Saint-Vincent-Lespinasse, Sainte-Juliette, Sauveterre, Touffailles, Tréjouls, Vazerac.
La région du Bas Quercy dans laquelle l'Appellation est reconnue se distingue géographiquement par des caractères géologiques, agrologiques et climatiques qui lui sont propres. Le Bas Quercy s'étend sur des affleurements de mollasses et de calcaires tertiaires. Seuls certains types de sols sont favorables à la production de Chasselas de Moissac AOP. Il s'agit des sols silicoargileux, sableux et bien drainés et les sols argilo-sableux décalcifiés. Deux autres types de sol sont favorables à cette production : d'une part, les sols noirs ou gris assez profonds et caillouteux des plateaux et d'autre part, les éboulis de pente argilo-calcaires des flancs des vallées assez largement ouvertes.
Sur le plan climatique, la région est caractérisée par une température moyenne de 10° et surtout par la faible amplitude des variations thermiques et par une pluviosité relativement moins abondante ainsi qu'une longue période de beau temps en automne.
L'ensemble de ces facteurs permet une bonne maturité et une conservation tardive des raisins sur souches. À ces éléments s'ajoute enfin la bonne exposition des parcelles.
