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Gratin de Chasselas au sabayon

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 jaunes d’œuf 
• 200 g sucre semoule 
• 2 cuillères à soupe d’Armagnac 
• 600 g de Chasselas 
• 20 g de beurre 
• 2 cuillères à soupe d’eau

Étapes de préparation

• Au bain-marie, fouettez quatre jaunes d’œufs avec 200 g de sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’Armagnac et d’eau.
• Faîtes fondre 20 g de beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez 600 g de grains de Chasselas, remuez sans arrêt pendant 1 minute.
• Répartissez les raisins dans des ramequins.
• Nappez-les de sabayon et faites gratiner 5 à 10 minutes sous le grill.