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Gratin de Chasselas au sabayon

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 jaunes d’œuf 
• 200 g Sucre semoule 
2 cuillères à soupe d’Armagnac 
600 g de chasselas 
20 g de beurre 
 2 cuillères à soupe d’eau : 

Étapes de préparation

• Au bain-marie fouettez quatre jaunes d’œufs avec 200 g de sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’Armagnac et d’eau.
• Faîtes fondre 20 g de beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez 600 g de grains de chasselas, remuez sans arrêt pendant 1 minute.
• Répartissez les raisins dans des ramequins.
Nappez-les de sabayon et faite gratiner 5 à 10 minutes sous le grill.