Gâteau moelleux au Chasselas de Moissac AOP et à l’huile d’olive

Recette réalisée par Mam's cook

Les ingrédients pour un moule de 18cm

• Environ 400 gr de grains de Chasselas de Moissac AOP
• 2 oeufs
• 125 gr de sucre vergeoise
• 60 ml d’huile d’olive
• 50 ml de jus de chasselas
• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure

La préparation

Préchauffez le four Th 180°.

Huilez un moule de 18 cm de diamètre, déposez un disque de papier sulfurisé dans le fond.
Equeutez le raisin et déposez les grains sur le fond du moule. Ils doivent être le plus serrés possible.
Ecrasez le reste du chasselas afin d’obtenir 60 ml de jus.

Fouettez le sucre et les oeufs jusque’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de chasselas.
Incorporez la farine et la levure.
Versez la pâte délicatement sur les raisins.
Enfournez pour 30 mn en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau.

A la sortie du four, patientez 5 mn puis démoulez délicatement le gâteau.