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Méli-mélo de légumes racines au Chasselas de Moissac AOP

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pommes de terre
• 1 patate douce
• 2 navets
• 2 carottes
• 1 oignon
• 8 gousses d'ail avec la peau
• Chasselas de Moissac AOP
• 2 c. à soupe de jus de Chasselas
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Piment d'Espelette
• Sel
• 1 branche de thym
• Quelques feuilles de romarin


Étapes de préparation

• Faites préchauffer le four à 180°C.
• À défaut d'un jus de raisin en bouteille, préparez vous-même votre jus. Pour cela, égrainez une grappe de Chasselas de Moissac AOP et déposez les grains dans un chinois ou une passoire tamis. 
• À l'aide d'un pilon ou d'un dos de cuillère, écrasez les grains afin d'en recueillir le jus.
• Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Épluchez les pommes de terre, la patate douce, les navets et les carottes puis coupez-les grossièrement. 
• Dans un saladier, mettez l'huile d'olive, le jus de Chasselas, le sel, le thym, le romarin, le piment d'Espelette et mélangez. 
• Déposez les légumes préparés et les gousses d'ail entières dans le saladier et mélangez intimement.
• Répartissez les légumes dans un grand plat allant au four. 
• Emballez soigneusement le plat de papier cuisson pour faire un début de cuisson à l'étouffée.
• Enfournez à 180°C. 
• Après 35 minutes de cuisson, retirez le papier. 
• Ajoutez les grains de Chasselas, mélangez, et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. 
• Servez en accompagnement d'une viande ou en plat végétarien accompagné d'un salade.