Page 6 - Carnet de Decouverte Chasselas 2018
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LE CHASSELAS DE MOISSAC AOP
LE FRUIT DU TRAVAIL DE 4 SAISONS
DÈS LE PRINTEMPS,
les chasselatier(e)s s’affairent,
tour à tour, ils épamprent,
ébourgeonnent, palissent,
ébrindillent…
EN ÉTÉ,
la mise en place des grappes
et l’éclaircissage permettent
d’obtenir un Chasselas de
qualité, quelques semaines
plus tard.
EN AUTOMNE,
le Chasselas est cueilli
en plusieurs passages.
Une à une, les grappes
sont ciselées par des mains
expérimentées, sélectionnées
puis conditionnées en
barquette ou en plateau.
EN HIVER,
les chasselatier(e)s taillent
leurs vignes. Ils choisissent
la flèche qui portera la
production de l’année
à venir.
CHIFFRES CLÉS
232 exploitations
477 hectares AOP sur 76 communes
De 2 500 à 3 600 tonnes en moyenne/an
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