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LE CHASSELAS DE MOISSAC AOP
LE FRUIT DU TRAVAIL DE 4 SAISONS
DÈS LE PRINTEMPS
les chasselatier(e)s s’affairent,
tour à tour, ils épamprent,
ébourgeonnent, palissent,
ébrindillent…
EN ÉTÉ
la mise en place des grappes
et l’éclaircissage permettent
d’obtenir un Chasselas
de qualité, quelques semaines
plus tard.
EN AUTOMNE
le Chasselas est cueilli
en plusieurs passages.
Une à une, les grappes
sont ciselées par des mains
expérimentées, sélectionnées
puis conditionnées
en barquette ou en plateau.
EN HIVER
les chasselatier(e)s taillent leurs
vignes. Ils choisissent la flèche
qui portera la production
de l’année à venir.
CHIFFRES CLÉS
212 exploitations
430 hectares AOP sur 76 communes
De 2 500 à 3 600 tonnes en moyenne/an
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