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ÉDITO

Il y a un demi-siècle, le Chasselas de Moissac a obtenu l'appellation
d'origine contrôlée. C'est le premier fruit frais à avoir reçu ce titre
emblématique. Depuis, les chasselatier(e)s façonnent leurs vignes
pour amener le Chasselas au meilleur de lui-même et obtenir
des grains dorés. Il y a 35 ans j'admirais la façon d'emballer
des chasselatier(e)s des différentes communes de la zone
d'appellation dans le hall de Paris qui a été offert par la ville
de Paris après l'inondation de 1930. Je me rappelle de
l'exposition de Chasselas de Moissac lors de la Fête des
Fruits devant l’Uvarium… Uvarium, qui a été construit pour
les curistes qui mangeaient du Chasselas pendant 3
semaines et séjournaient à l'hôtel du Moulin de Moissac.
En 2003, le label Site Remarquable du Goût a été décerné
au Chasselas de Moissac. Les membres de ce carnet de
découverte valorisent le Chasselas de Moissac notamment
lors des Salons Sites Remarquables du Goût dans toute la
France comme à Segonzac pour le Cognac, Salers, Saint
Nectaire, Beaufort, Montbrison pour leurs fromages, Objat pour le
veau élevé sous la mère, Lautrec et Billom pour l'ail, Saint Gilles Croix
de Vie pour les sardines, Méréville pour le cresson, Bonnieux pour les
fruits confits d'Apt, Labastide d'Armagnac pour l' Armagnac, Manade
Saint Louis pour le taureau de Camargue, Chateauneuf du Pape
pour le vin…
Les Sites Remarquables du Goût sont présents chaque année à
Moissac, le troisième week-end de septembre à la Fête du Chasselas.
VÉRONIQUE FONTANEL
Présidente de l'association Site Remarquable du Goût

Quand j’étais petit, je « séchais » l’école pour aller cueillir le Chasselas,
j’avais déjà un grand intérêt pour ce raisin… J’accompagnais aussi
une hôtelière de Moissac qui emmenait ses clients pour le petit
déjeuner autour du Chasselas avec fromage et pain aillé…
Depuis 2017, la culture du Chasselas de Moissac AOP est inscrite
à l’inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel de la France.
À travers cette reconnaissance l’ensemble des acteurs du Chasselas
est récompensé. Les chasselatier(e)s présents dans ce carnet de
découverte font partager leur passion pour ce métier et ce raisin,
ces savoir-faire en vous accueillant dans leur ferme… Les restaurateurs,
les hébergeurs, les artisans partenaires, ambassadeurs du Chasselas
de Moissac, prolongent ces moments d’exception autour d’un bon
repas, d’un produit original à base de ce fameux grain doré.
Venez découvrir toutes les richesses qui se trouvent autour de
ce raisin de table en vous rapprochant de nos ambassadeurs
du Chasselas de Moissac présents dans ce carnet de découverte.
CLAUDE GAUTHIER
Président du Syndicat de Défense du Chasselas de Moissac AOP

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