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LE CHASSELAS DE MOISSAC AOP

2 RECETTES IRRÉSISTIBLES…

CÔTES D’AGNEAU AUX ÉPICES
et Chasselas
et Chasselas
Recette proposée par la blogueuse culinaire MAM’S COOK MAM’S COOK
Temps de préparation : 15 min. I Temps de cuisson : 15 min.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 8 côtes d’agneau
- 1 grappe de Chasselas
- 60 ml d’huile d’olive
- 60 ml de jus de Chasselas
- 50 ml de vinaigre doux
- 1/4 c à café de cannelle
- 1/2 c à café de gingembre
- 1/2 c à café de raz el hanout
- 1/2 c à café de piment
d’Espelette

RÉALISATION :
Utilisez un jus de raisin en
bouteille ou préparez vous-
même votre jus : égrainez
une grappe de Chasselas,
et déposez les grains dans
un chinois ou une passoire
tamis. À l’aide d’un pilon ou
du dos d’une cuillère, écrasez les
grains afin d’en recueillir le jus.
Rassemblez les épices, l’huile d’olive
et le jus de Chasselas dans un plat, mélangez.
Déposez les côtes d’agneau dans le plat et faites mariner
1h minimum.
Dans une poêle bien chaude, faites saisir les côtes 3 à 4 minutes
par face suivant leur épaisseur.
Retirez-les de la poêle et remettez-les dans la marinade.
Déglacez la poêle avec le vinaigre, grattez bien les sucs de cuisson.
SALÉ Poursuivez la cuisson quelques minutes, afin que les côtes soient bien
Remettez les côtes et la marinade dans la poêle, ajoutez les grains
de Chasselas.

enrobées de sauce.
Servez bien chaud, accompagné par exemple de semoule.

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