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LE CHASSELAS DE MOISSAC AOP

2 RECETTES IRRÉSISTIBLES…

POMMES
et Chasselas en crumbleumble
et Chasselas en cr
Recette proposée par la blogueuse culinaire MAM’S COOK MAM’S COOK
Temps de préparation : 15 min. I Temps de cuisson : 20 min.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 30 gr de cerneaux de noix
- 30 gr de farine
- 60 gr de sucre roux
- 50 + 10 gr de beurre
- 45 ml de jus de Chasselas
- 2 belles pommes
- 200 gr de grains de Chasselas
À défaut d’un jus de raisin en bouteille, préparez votre jus.
Égrainez une belle grappe de Chasselas, et déposez les
grains dans un chinois ou une passoire tamis. À l’aide d’un
pilon ou du dos d’une cuillère, écrasez les grains afin d’en
recueillir le jus.
RÉALISATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux, et les cerneaux de noix © By Léguistin.
réduits en poudre. Ajoutez 50 gr de beurre coupé en petits morceaux.
Écrasez le beurre du bout des doigts dans le mélange jusqu’à obtenir
un pâte homogène.
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte à crumble à l’aide
d’un rouleau à pâtisserie.
Déposez le crumble sur la plaque du four en conservant la feuille
de papier sulfurisé du dessous. Mettez au four pour 15 mn.
Au sortir du four laissez refroidir, puis à l’aide d’un couteau réduisez-le
en morceaux plus ou moins gros. Réservez jusqu’au moment de dresser.
Pendant que le crumble cuit, préparez les fruits.
Égrainez le Chasselas. Réservez quelques grains que vous piquerez
sur des mini brochettes en bois pour la décoration.
Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle bien chaude, mettez 10 gr de beurre et les dés de pommes. SUCRÉ
Laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant régulièrement afin que
les pommes cuisent. Arrosez-les de jus de raisin et poursuivez la cuisson
3 à 5 minutes, afin qu’elles caramélisent légèrement. Ajoutez les grains
de Chasselas et laissez cuire encore 3 minutes en remuant.
Répartissez les fruits dans quatre verrines, recouvrez de crumble et déposez
une mini brochette de Chasselas frais sur chaque verrine.

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